红烧黄花鱼

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）。

4、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血。

5、放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟。

6、撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。