鱼头豆腐汤

1、鱼头洗净，从中间劈开，放盐腌渍。嫩豆腐切成1cm厚大块。香菇温水浸泡，去蒂洗净。

2、锅中入油烧7成热，放入鱼头，中火双面煎黄，每面约3分钟。

3、鱼头摆在一边，爆香大葱段和姜片，倒入足量开水，没过鱼头，再放香菇。盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4、调入盐，放入豆腐，煮3分钟。