川味卤料

15克卤料，2500克水，加15克左右料酒或啤酒，煮沸成卤汁。

卤制肉类时旺火煮沸，2到3分钟后转小火，煮至熟软即可。

再卤制时，原卤制加1/3卤料即可。

卤汁密封存入冰箱。