北京白煮肉

1、将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净。

2、皮朝上入锅，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮2小时，用筷子一穿即入。

3、捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地排在盘内。

4、把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗内，随同肉片一起上桌。